Formazione HACCP

Durata 8 ore

    • Il regolamento
    • I Regolamenti CE Riferimento: n.178/2002 e n.852/2004
    • Principi del sistema HACCP
    • Fasi del metodo HACCP
    • Tipi di contaminazione e conservazione dei prodotti alimentari
    • Dalle GMP alle norme per la pulizia e la sanificazione
    • Le GMP (Good Manufacturing Practice)
    • Norme igieniche e strutturali per gli edifici
    • Requisiti specifici per i locali alimentari
    • Requisiti specifici per strutture mobili o temporanee
    • Le norme igieniche per il personale
    • La pulizia e la sanificazione
  • Questo percorso è rivolto tutto il personale che all’interno di un’azienda manipola alimenti e bevande.

  • L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

    Il corso è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge per essere in regola con la propria attività. Come descritto dal D.L. n.155/97 in materia di “autocontrollo” la formazione del personale addetto è necessaria per fornire ai dipendenti le capacità pratiche per “l’analisi di rischi e punti critici di controllo”.

Erogazione

Corso in presenza

Attrezzatura

Lavagna bianca, proiettore e riproduttore audio.

Attestato

Attestato di frequenza e profitto

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