Aggiornamento HACCP

Durata 4 ore

  • MODULO 1:

    • Presentazione del docente e dei partecipanti
    • Patto d’aula
    • Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
    • Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
    • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
    • Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare

    MODULO 2:

    • Le principali parti costitutive di un piano di auto controllo
    • Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche
    • Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
    • Esempi applicativi
    • Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della
      specifica impresa del settore alimentare
    • Test di verifica dell’apprendimento
  • Responsabili di imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, ecc), imprese della produzione e/o trasformazione e/o somministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie gastronomie, macellerie, pescherie, ecc.).

    Tutti i lavoratori che operano nella produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti ai sensi dell’art.5 LR.18.08.2005 n.21 e Reg.CE 852/2004.

  • Il corso vuole fornire ai responsabili dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare, un aggiornamento necessario a garantire il corretto svolgimento delle manovalanza dei prodotti alimentar

Erogazione

Corso in presenza

Attrezzatura

Lavagna bianca, proiettore e riproduttore audio.

Attestato

Attestato di frequenza, profitto.

© ASSOFORMAZIONE | Tutti i Diritti Sono riservati. | P.iva e Cod. Fisc.10818820010 | Avviso Legale Privacy Policy Cookie Policy. Realizzato da Arkimede Adv.

Privacy PolicyCookie Policy